Ингредиенты

• Лаваш тонкий 150 г
• Шампиньоны 200 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Куриные яйца 2 шт.
• Сливки 50 мл.
• Твёрдый сыр 100 г.
• Растительное масло 3 ст.л.
• Петрушка 10 г.

Шаг 1. Для начала разрежьте лаваш на круги (диаметром 10-15 см) и разместите его в формочки для кексов. Если форма не силиконовая, слегка смажьте её маслом. Лаваш быстро сохнет, поэтому действуйте оперативно.

Шаг 2. Для начинки. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Грибы нарежьте пластинами — так они лучше сохранят текстуру. Несколько мелких шампиньонов отложите для украшения. Добавьте грибы к луку и жарьте на умеренном огне, пока не испарится вся жидкость, и они не подрумянятся. Посолите, поперчите по вкусу и полностью остудите.

Шаг 3. Приготовьте сырную заливку. В миске взбейте яйца вилкой или венчиком. Добавьте мелко натёртый сыр и сливки. Для пикантности можно добавить щепотку паприки или сушёного чеснока. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

Шаг 4. Разложите остывшую грибную начинку по заготовкам из лаваша, слегка утрамбовывая ложкой, но не переполняя формы. Перед заливкой ещё раз перемешайте сырную смесь, чтобы сыр равномерно распределился. Аккуратно заливайте начинку, двигаясь от краёв к центру, чтобы смесь проникла во все пустоты.

Шаг 5. Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте тарталетки 15–20 минут до зарумянивания лаваша и загустевания начинки. Пока выпекается, обжарьте для украшения половинки мелких грибов и промойте зелень. Готовые тарталетки украсьте зеленью и грибами.

Шаг 6. Дайте готовым тарталеткам 5-7 минут постоять в формах — так они легче извлекутся и сохранят форму. Аккуратно подденьте края лопаткой или ножом и переложите на сервировочную тарелку. Подавайте тёплыми, пока лаваш сохраняет хрусткость.

Приятного аппетита!