Пастила из слив – один из самых вкусных и сладких десертов! К тому же, этот десерт 100% натуральный и полезный, приготовленный своими руками, без консервантов и красителей. Несмотря на небольшое количество сахара, пастила очень сладкая, и всё это благодаря спелым сливам. Цвет готового продукта определяет сорт сливы. Коричневая пастила получится из жёлтых слив, из угорки она более тёмная, синеватая, из венгерки — красноватая. Пробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сливы 1 кг.;
• Сахар 120 гр.

Шаг 1. подготовка слив
Отмерьте нужное количество слив и сахара. Вымойте сливы, обсушите, разделите на половинки и удалите косточки.

Шаг 2. первая варка
Сложите половинки слив в кастрюлю с толстым дном (или казан), накройте крышкой и варите на небольшом огне 15 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Сливы должны дать сок и размягчиться до состояния кашицы.

Шаг 3. Добавление сахара и пюрирование
Всыпьте сахар, перемешайте. Пюрируйте сливовую массу погружным блендером до однородности.

Шаг 4. уваривание
Варите сливовое пюре без крышки ещё 15 минут на небольшом огне, чтобы выпарить лишнюю влагу. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела.

Шаг 5. Выкладывание на противни
Противни застелите пергаментом (с силиконовым покрытием — смазывать не нужно). Вылейте горячее пюре и распределите лопаткой ровным слоем толщиной 5-7 мм.

Шаг 6. Сушка и хранение
Сушите пастилу в духовке при температуре не выше 100 °C с приоткрытой дверцей в течение 4-6 часов. Готовность проверяйте: пастила должна быть упругой, слегка липнуть, но легко отставать от бумаги. Дайте остыть, снимите с пергамента, нарежьте полосками, скрутите рулетиками и храните в банке или бумажном пакете в холодильнике.

Приятного аппетита!