Вкусный, сытный, наваристый суп из баранины. Шулюм традиционно готовят в казане на костре. Этот суп – настоящее воплощение домашнего уюта и тепла. За счёт идеального баланса разваренного картофеля, золотистой пассеровки и наваристого бульона он получается невероятно сытным, густым и согревающим.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Баранина (рёбра) – 500 г;
• Картофель – 8 шт.;
• Перец болгарский красный – 2 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Масло растительное;
• Зелень;
• Пряности;
• Перец чёрный молотый и соль.

Шаг 1.
Баранину разделите на рёбрышки. Лук и морковь нарежьте крупными кусочками. Картофель разрежьте на части. Помидоры и болгарский перец нарежьте небольшими дольками. Зелень пошинкуйте.

Шаг 2.
Разогрейте в казане растительное масло, обжаривайте в нём лук и морковь 5 минут.

Шаг 3.
Добавьте баранину, тушите 10 минут.

Шаг 4.
Залейте мясо водой, посолите, поперчите, добавьте пряности, перемешайте. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне 1,5-2 часа, периодически доливая воду, чтобы мясо всегда было покрыто водой.

Шаг 5.
Когда баранина будет готова, добавьте картофель. Сверху выложите болгарский перец и помидоры. Залейте водой. Готовьте суп на маленьком огне.

Шаг 6.
Как только картофель станет мягким, но ещё не совсем готовым, добавьте зелень.

Шаг 7.
Доведите суп до полной готовности и снимите с огня. Дайте настояться 20–25 минут.

Приятного аппетита!