Ингредиенты:

• Курица;
• Морковь;
• Лук репчатый;
• Лавровый лист;
• Соль;
• Перец чёрный молотый;
• Куриные яйца.;
• Вода.

Шаг 1. Подготовка продуктов
Курицу промойте. Лук и морковь очистите, нарежьте крупно: лук – четвертинками, морковь – толстыми шайбами.

Шаг 2. Варка бульона
Выложите курицу в большую кастрюлю. Добавьте лук, морковь, лавровый лист. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала тушку. Поставьте на сильный огонь.

Шаг 3. Снятие пены и приправы
Доведите до кипения. Сразу снимите пену шумовкой. Убавьте огонь до минимума. Посолите, поперчите. Зелень не добавляйте – она даст зелёный оттенок.

Шаг 4. Длительное томление
Варите при слабом кипении 1,5-2 часа, прикрыв крышкой. Если нужно – доливайте кипяток.

Шаг 5. Процеживание и подготовка яиц
Готовый бульон процедите через марлю или сито. Отдельно отварите яйца вкрутую (10–12 минут), остудите, очистите и разрежьте пополам.

Шаг 6. Подача
Разлейте бульон по тарелкам. В каждую положите половинку яйца и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!