Всего за 15 минут можно приготовить один из вариантов знаменитой пасты «Альфредо»: в первоначальном варианте – феттуччине с пармезаном и сливочным маслом. Блюдо калорийное, так как помимо лапши, сыра и масла в этом рецепте используются и жирные сливки. Но зато такая паста не нуждается ни в рыбных, ни в мясных дополнениях. Это полноценное блюдо, очень вкусное и простое в приготовлении.

ИНГРЕДИЕНТЫ
(на 2 порции)

• Лапша (или спагетти) – 150 г;
• Сливки жирностью 20% – 80 мл;
• Сыр твёрдый – 60 г;
• Масло сливочное – 20 г;
• Мускатный орех молотый – щепотка (по вкусу);
• Соль – 1,25 ч. ложки;
• Перец чёрный молотый – щепотка (по вкусу);
• Базилик свежий – 2 веточки.

Шаг 1. Варим пасту «аль денте»
Вскипятите 1,5 л воды с 1 ч. ложкой соли. Выложите лапшу и варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке (чтобы осталась чуть твёрдоватой). Перед сливом сохраните 100 мл воды от пасты – она понадобится, если соус будет густым.

Шаг 2. Готовим сливочно-сырный соус
Пока варится лапша, натрите сыр на мелкой тёрке (1 ложку отложите для подачи). Мелко нарежьте базилик (стебли удалить). В сковороде растопите сливочное масло, добавьте 50 мл сливок и почти весь тёртый сыр. Готовьте на умеренном огне, помешивая, пока сыр не расплавится и соус не станет однородным.

Шаг 3. Доводим соус до вкуса
Доведите соус до кипения (но не кипятите долго). Добавьте соль, щепотку мускатного ореха и чёрный перец. Через 1-2 минуты соус загустеет, снимите с огня и вмешайте нарезанный базилик.

Шаг 4. Соединяем пасту со сливками
Слейте воду с готовой лапши (сохранив 100 мл).
Верните лапшу в кастрюлю или сковороду. Нагрейте оставшиеся 30 мл сливок (почти до кипения) и влейте к лапше. Перемешайте.

Шаг 5. Собираем и подаём
Выложите лапшу в тарелки. Сверху полейте сливочно-сырным соусом (по 2-3 ст. ложки на порцию). Посыпьте отложенным тёртым сыром и украсьте веточкой базилика.

Приятного аппетита!