Дорада, фаршированная шпинатом и грибами — эффектное блюдо с лёгким средиземноморским настроением. Нежное белое мясо рыбы запекается, пропитываясь соками грибов, сладкого перца и шпината, а тонкий аромат лимона и специй подчёркивает естественный вкус. Блюдо выглядит изысканно, но готовится просто.

Ингредиенты:

• Дорада — 500 г.;
• Шпинат — 80 г.;
• Грибы свежие — 150 г.;
• Лук репчатый — 80 г.;
• Перец капия — 100 г.;
• Масло растительное (для жарки) — 30 мл.;
• Чеснок — 2 зубчика.;
• Лимон (для сока) — 0,5 шт.;
• Соль — 1 щепотка (по вкусу);
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка (по вкусу);
• Приправа «Лимонный острый перец» — 0,5 ч. ложки (по вкусу);
• Масло сливочное — 30 г.

Для подачи (по желанию):

• Гарнир (у меня печёная картошка)
• Салатный микс
• Лимон — по вкусу
• Лук красный — по вкусу
• Помидорка черри — по вкусу.

Шаг 1. Подготавливаем необходимые продукты. Лук и чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Сладкий перец нарезаем соломкой.

Шаг 2. В сковороде разогреваем растительное и сливочное масло. Выкладываем лук. Обжариваем 1 минуту до лёгкой прозрачности. Добавляем сладкий перец, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты, чтобы он слегка размягчился.

Шаг 3. Грибы нарезаем крупными кусочками. Добавляем грибы в сковороду. Перемешиваем. Обжариваем, периодически помешивая, до испарения жидкости.

Шаг 4. Шпинат промываем и удаляем грубые стебли. Добавляем шпинат в сковороду. Перемешиваем, всыпаем черный перец и соль.

Шаг 5. Когда шпинат привянет, добавляем чеснок. Ещё раз перемешиваем и выключаем нагрев. Даём начинке остыть.

Шаг 6. Рыбу промываем. Делаем разрез от головы к хвосту, вдоль спинки, с двух сторон от плавника. Аккуратно удаляем хребет вместе с крупными костями и внутренностями. Оставшиеся мелкие косточки удаляем пинцетом. Полость рыбы промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Посыпаем внутри солью и лимонным перцем, сбрызгиваем лимонным соком. Снаружи также приправляем рыбу. Смазываем рыбу снаружи тонким слоем растительного масла.

Шаг 7. Выкладываем рыбу на лист пергамента, формируя «лодочку». Это поможет сохранить форму. Наполняем рыбу остывшей начинкой. Шпажками, смазанными маслом, фиксируем бока, чтобы начинка оставалась внутри. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Шаг 8. Подаём дораду горячей, дополнив зеленью, ломтиками лимона, овощами и гарниром (например, печёным картофелем). Дорада, фаршированная шпинатом и грибами готова. Приятного аппетита!